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Pizz

Pizz  僕はねピザが大好き。

ピザというとピザーラやシェーキーズといったアメリカンピザに慣れ親しんいる人が断然多いよね。
イタリアンピザは大きく分けてローマピザとナポリピザがあって、ローマピザは生地が全体に薄くパリパリしてる。反対にナポリピザは縁(コルニチョーネ)が厚くふっくらもちもちなのが徴。
ナポリピザは生地を味わうものなんだ。生地には小麦粉、水、酵母、塩だけを使って、高温の窯で1~2分焼く。薄い生地をふっくらもちもちに仕上げるのに熱の保持力のある石窯の薪窯がBESTとされていて、イタリアの職人が作った石窯を使用しているお店もあるよ。
そして焼き加減は繊細な職人技が必要だ。イタリアではピザを焼くピザ職人がいてピッツァイオーロというんだ。日本でも人気のピッツェリアにはイタリアで修業したピッツァイオーロが多いよ。
シンプルな料理なだけにごまかしがきかないし、シンプルな料理だけどお店によって違いが出るから、それを楽しんでもらいたいな。
お勧めは王道、マルゲリータ。トマトソース、モッツアレラチーズ、バジルのトッピング。
あれば水牛のモッツアレラチーズ~ブッファラにするとより濃厚でクリーミーな味が楽しめるよ。
チーズが苦手なら、マリナーラ(トマトソース、ニンニク、オレガノ・バジルなど)、塩けがほしければ、ロマーナ(トマトソース、モッツアレラチーズ、アンチョビ)もシンプルでお勧めだよ。
赤ワインにドライトマト、(水牛の)モッツアレラチーズ、生ハムをつまみ、いよいよピザが出てきたらアツアツのうちにどうぞ!

#ナポリピザ (勝手にもっちり度 スーパーもちもち◎、もちもち○、もちもち控えめ△、もちもちしてない×・・・その日の天候や湿度、ピッツァイオーロが複数いれば各々の腕前に左右されやすい。)

by チーキチ

 

☆☆☆ massimottavio

ピッツェリア クラフトマッシモッタヴィオ

京王井の頭線 永福駅(徒歩1分)

杉並区永福4-4-4

永福町ファイブビル1F

TEL03-6802-7648 定休日 水曜

 

☆ Pizzeria Crafto

ピッツェリア クラフト ピッツェリア クラフト

京王線仙川駅中央口 徒歩10分

東京都調布市緑ケ丘2-68-2

TEL 03-3309-3158 定休日 月曜

 

 

☆☆☆ La Piccola Tavola(ラ・ピッコラ・ターヴォラ)

ラ・ピッコラ・ターヴォラ

(ラ・ピッコラ・ターヴォラ)

永福駅 (東京)


東京都杉並区永福4-2-4
TEL:03-5930-0008

 

☆☆ Pizzeria e trattoria da ISA

a-nya.com|ピッツエリア エ トラットリア ダ イーサピッツエリア エ トラットリア ダ イーサ 

東京都目黒区青葉台1-28-9

日比谷線 中目黒駅より徒歩6分

TEL 03-5768-3739  定休日 不定休 

 

☆☆ 神楽坂 スタジオーネ

スタジオーネ

神楽坂 スタジオーネ

総武線飯田橋駅 西口 徒歩4分 

新宿区神楽坂3-1 クレール神楽坂3 5F

TEL:03-6457-5330   

   

PIZZERIA 1830 

PIZZERIA 1830PIZZERIA 1830

港区赤坂9-6-28 アルベルゴ乃木坂1F

電話 03-3402-1830

東京メトロ千代田線乃木坂駅3出口より徒歩2分
営業時間 11:30~22:30(LO)

 

 il Mostro 

イルモストロ

イルモストロ(il Mostro)  

世田谷区梅丘1-23-5

梅ヶ丘 (東京)

TEL:03-3706-2257


 

PIZZERIA MAR-DE NAPOLI  世田谷本店

ピッツェリア マル デ ナポリピッツェリア マル デ ナポリ 

世田谷区用賀2-29-20

TEL 03-3707-0511 年中無休

東急田園都市線用賀駅東口 徒歩3分
営業時間 11:00~24:00(LO23:00)

 

スコルピオーネ・ソラーレ(Scorpione Solare) 

スコルピオーネ・ソラーレ

スコルピオーネ・ソラーレ

江東区木場1丁目5−10深川ギャザリア 2F 

 木場駅 徒歩3分

TEL:03-5857-2168

 

☆☆  サボイ 

サボイ

savoy サボイ 

港区元麻布3-10-1 中岡ビル201  

麻布十番 (東京)

TEL:03-5770-7899

 

 Pizzeria La Volpaia (ラ ヴォルパイア)  

ラ ヴォルパイア

(ラ ヴォルパイア)

東京都新宿区中町21  
 

神楽坂駅 (東京)

TEL:03-3260-8767

 

☆☆ ピッツェリア・トラットリア ナプレ

ピッツェリア・トラットリア ナプレ

ピッツェリア・トラットリア ナプレ

東京都港区南青山5-6-24

表参道 (東京)

TEL:03-3797-3790

 

☆☆ 聖林館 セイリンカン

聖林館 セイリンカン聖林館 セイリンカン

東京都目黒区上目黒2-6-4   

中目黒 (東京)

TEL 03-3714-5160

 

 

セラン (SELAN)

SELANセラン (SELAN)

東京都港区北青山2-1-19   

外苑前 (東京)

TEL 03-3478-2200

 

 

☆ Partenope 恵比寿店 

パルテノペ

Partenope (パルテノペ)恵比寿店 

東京都港区南麻布5-15-25  

恵比寿 (東京)

TEL:03-5798-3355

 

 

☆ パーレンテッシ (Parentesi)池尻大橋駅 (東京)

パーレンテッシ (Parentesi)

パーレンテッシ (Parentesi)

東京都目黒区東山3-6-8 エクセル東山 2F

池尻大橋駅 (東京)

TEL 03-5722-6968

 

 

☆ Dall orto (ダオルト)

Dall orto (ダオルト)

Dall orto (ダオルト)

東京都目黒区青葉台1-23-3青葉台東和ビル1F

中目黒駅 (東京)

TEL 03-6801-7693

 

 

Salvatore (サルヴァトーレ) 池袋西口店

サルヴァトーレ

Salvatore (サルヴァトーレ) 池袋西口店

東京都新宿区歌舞伎町1丁目サブナード1号

 池袋 (東京)

TEL 03-5269-3365

 

 

cookin (クッキン)

cookin (クッキン)

cookin (クッキン)

東京都新宿区新宿3-6-10 ニューゴールドビル1F

新宿三丁目 (東京)

TEL:03-3354-9346

 

 

☆☆ イル ルポーネ (IL LUPONE)

イル ルポーネ

イル ルポーネ (IL LUPONE)

東京都目黒区中目黒2-10-19 1階

中目黒駅 (東京)

TEL 03-5722-6789

 

☆ pizzeria TONINO 

pizzeria TONINO

pizzeria TONINO

東京都世田谷区松原3-28-10 / 3-28-10

京王線 下高井戸駅 (東京)

TEL 03-3324-3090

 

 

☆☆☆ ベッラ・ナポリ

ベッラ・ナポリ

ベッラ・ナポリ

東京都江東区高橋9-3 池田ビル    

定休日 月曜日  最寄り駅  森下駅

TEL 03-5600-8986

 

 

☆ リストランテ・ピッツェリアダ・イーヴォ

ピッツェリアダ・イーヴォ

リストランテ・ピッツェリアダ・イーヴォ

東京都渋谷区広尾1丁目6−10ジラッファビル 1F 

渋谷区 広尾 (東京)

 TEL 03-5793-3121

 

ピッツェリアバール ロマーナ

ピッツェリアバール ロマーナ

ピッツェリアバール ロマーナ

東京都新宿区新宿1-5-6   

丸の内線 新宿御苑前駅 (東京)

TEL 03-3341-3964